Kekik Kullanımına Genel Bakış
Kekik, hem taze hem de kurutulmuş haliyle Akdeniz ve Türk mutfağının vazgeçilmez baharatlarından biridir. Yoğun, hafif nane ve odunsu aromasıyla yemeklere karakter katar. İşte kekiğin en sık tercih edildiği yemek kategorileri ve örnekler:
Et Yemekleri
- Izgara etler: Köfte, pirzola, tavuk kanadı ve biftek marine edilirken kekik sıklıkla kullanılır.
- Kavurma ve güveçler: Kuzu etiyle yapılan yahni ve tas kebabında kekik lezzet dengeleyicidir.
- Kıymalı yemekler: Kıymalı pide, lahmacun ve içli köftede kekik aroması öne çıkar.
Sebze Yemekleri ve Zeytinyağlılar
- Dolmalar ve sarmalar: Biber, patlıcan veya asma yaprağıyla hazırlanan dolmalarda kekik kullanılır.
- Ratatouille ve türlü: Karışık sebze yemeklerinde kekik diğer baharatlarla uyum sağlar.
- Patlıcan yemekleri: Patlıcan musakka ve oturtmada kekik sıklıkla tercih edilir.
Çorbalar ve Soslar
- Mercimek ve domates çorbası: Kekik, bu çorbalara derinlik katar.
- Domates sosları: Pizza ve makarna soslarında fesleğenle birlikte kullanılır.
- Marine sosları: Zeytinyağı, limon ve sarımsakla karıştırılarak et marine sosu yapılır.
Hamur İşleri ve Kahvaltılıklar
- Poğaça ve börekler: Ispanaklı veya peynirli hamur işlerine kekik eklenir.
- Menemen: Yumurta, domates ve biberle hazırlanan menemene kekik yakışır.
- Peynirli karışımlar: Kahvaltılık lor veya beyaz peynire kekik serpilebilir.
Diğer Kullanım Alanları
- Balık buğulamaları: Özellikle levrek ve çupra buğulamada taze kekik kullanılır.
- Zeytinyağlı mezeler: Humus veya zeytinyağlı barbunyaya kekik eklenir.
- Kekik çayı: Bitki çayı olarak tüketilir ve sindirime yardımcıdır.
Kekik Seçimi ve Saklama Önerileri
Taze kekik daha hafif aromalıdır, kurutulmuş kekik ise yoğun lezzetlidir. Işık almayan serin bir yerde hava geçirmez kapta saklanmalıdır. Yemeklere pişirme sürecinin başında eklenirse lezzeti daha iyi yayılır.
|
